コーヒーショップを始めたいと思うのは不思議ではありません。コーヒーは世界で最も人気があり、利益を上げる飲み物の1つです。その味わいは濃厚で繊細で、風味豊かで芳醇で、刺激的でリラックス効果もあります。コーヒーは会話を生むことができ、人々を一緒に集め、1日をスタートさせることができます。コーヒー業界はとても楽しいものです。もしコーヒーショップを始める方法を知りたいなら、さらに探す必要はありません。当社はあなたを成功へと導く究極のガイドをまとめました。
準備の仕方
ビジネスプランの作成
ビジネスプランを持つことは重要です。それは地図に似ており、あなたをA地点からB地点まで導くのに役立ちます。また、ローンや投資を求めている場合にも重要です。融資を希望する場合、貸し手にあなたの達成したいことや成功の計画を見せたいと思うでしょう。
ビジネスプランを作成することで、投資と目標を結びつけ、ビジネスモデルを持ち、ターゲット市場や販売戦略、総合的な成長の可能性を示すことができます。また、弱点を見つけることを助け、問題が発生する可能性のあることに焦点を当てることができます。ビジネス全体の地図を作成し、ビジネス構造、顧客、場所、価格、コスト、製品、スタッフ、財務などを含む全体像を描いてみてください。
ビジネス構造の選択
ビジネス構造を選択する際、自分自身やビジネスを最もサポートする構造を決定することが重要です。州に登録する前に行う必要がある作業です。個人の責任、税金、法的保護、破産、売却、所有権の譲渡などに直接影響を与えるため、慎重にビジネス構造を選択することが最善です。
個人事業主、パートナーシップ、有限責任会社（LLC）、法人としてビジネスを運営することができます。LLCや法人は個人の責任に対する保護を提供しますが、州への書類提出が必要です。どの選択肢が最も適しているか注意深く検討する時間を取ってください。
コストの検討: 資金調達と財務
資金面でコーヒーショップを始める準備が整っていない限り、起業コストを計算する必要があります。 起業費用を決定した後、資金調達をどこで行うかを決定する必要があります。 自己資金や投資家からの資金源を持っているかもしれませんし、銀行や信用組合に中小企業ローンを申請する必要があるかもしれません。 クラウドファンディングという人気の選択肢もあり、他の人々がビジネスの成功をサポートし貢献できます。 どちらの方法を選んだとしても、予算についての良い考えを持っておく必要があります。 改装、設備、建設、機器、給水システム、コーヒーグラインダーなどの費用を考慮する必要があります。 予期せぬ出費が発生する可能性があるため、できるだけ正確であることと過小評価を避けることが重要です。
コーヒーショップを開くための12の重要なステップ
1. ビジョンを持つ
情熱とビジョンは、行動に移り成功するために必要な推進力です。あなたの欲望は成功への燃料となり、お客様はあなたのビジネスへの愛と献身を感じるでしょう。このビジョンと情熱は、あなたの個人的な夢と欲望を満たすだけでなく、顧客にも優れた成果と体験を提供します。困難な状況に直面したとき、その燃料が必要になります。そして、自分が愛するものに心と魂を込めると、見返りはさらに大きくなります。
「情熱を持つ人々が世界を変えることができる」- スティーブ・ジョブズ
2.調査を行う
知識は力であり、成功に大きく貢献します。知識を得るためには、調査を行う必要があります。成功するコーヒーショップを作るための秘訣を学ぶことから始めましょう。
このためには、実地体験からネットワーキング、経験豊富な他のコーヒーショップオーナーへの質問、書籍、クラス、オンラインコンテンツなどの教育ツールを活用するなど、さまざまな方法があります。これにより、重要なツールと情報を手に入れ、確信を持って前進することができます。必要な情報を収集するために質問リストを作成してみてください。例として以下が挙げられます。
- どのように自分のコーヒー豆を焙煎しますか?
- おいしいコーヒーとは?
- 使用するのに最適なマシンは何ですか?
- コーヒーショップの必需品は何ですか?
- この地域の競争はどのようなものですか?
- コーヒーショップの健康コードは何ですか?
- ビジネスの成長に役立つ他のソースは何ですか?
知識が多いほど、ビジネスはよりよくなります。それを運営する方法についてより多くの洞察力があり、良い意思決定ができます。従業員はあなたに信頼し、お客様はあなたから購入することを楽しむでしょう。
3. 初期費用と設備の特定
どんなにしても、コーヒーショップを始めるには費用がかかりますが、これらは運営に不可欠です。新しい小売店を選んだ場合、既存の場所を借りるよりも建設と改築が費用が高くなります。コーヒーショップのサイズと場所によって費用は10万ドルから60万ドルまで変動します。予算と、改装、家具、商品、設備などに費やす限度を決定してください。始めにかかる一般的な費用には以下のものがあります：
- レンタルスペース
- ユーティリティ
- 許認可
- 保険
- 広告
- スタッフの賃金
- 備品・備品
完全な全体像を把握するためには、ライセンスや許可、機器や改装などの一時的なコストを月額コスト（光熱費、広告費、従業員の賃金など）から分けることが重要です。過小評価するよりも過大評価する方が良く、事業が利益を生み出すまでの運営コストを賄うために余分な資金を持っていることが重要です。この期間は6ヶ月から12ヶ月かかる場合があります。
4.ブランディング戦略の策定
ブランディングは、ロゴ以上のものです。それはあなたのビジネスの全体的なアイデンティティを表すだけでなく、製品の品質を表しており、顧客がサービスを認識し、なじみ、信頼することを可能にします。それはあなたのコーヒーショップの顔と個性、カフェをユニークで際立たせる要素と考えてください。
自問してみてください。「どのようにして消費者に強烈な印象を与え、顧客が到着した時にどのような気持ちにさせたいか？」あなたは、あなたのブランドが彼らの感覚を刺激し、ドアを開ける前にすでに全体的な体験を予期させることを望みます。これは消費者に強烈な印象を与え、彼らに他の人との経験について話し、再訪することを促します。
ブランドを開発する際に自問するのに役立ついくつかの質問は以下の通りです。
- あなたのコーヒーショップをユニークにしている要素は何ですか？例えば、コーヒー豆、雰囲気、環境、サービス、材料などです。
- 「どんな体験を提供したいですか。ショップの全体的なテーマは何ですか？」
- あなたはどのようにコミュニティの感を作り出し、どのようにして他者にとって集まりの拠点としての役割を果たすことができますか？
- あなたのブランドロゴは魅力的ですか？パッケージ、ソーシャルメディア、商品に適切に反映されていますか？
- 消費者にとって、あなたのロゴはどのようにして親しみや信頼感を生み出すのですか？
見つけたら、完璧なデザインがあれば、ロゴに商標を付けて創造的な資産を守ることを忘れないでください。
5. 立地・商業スペースを探す
コーヒーショップを始める際には、お客様に素晴らしい体験を提供する場所とスペースを選ぶことが重要です。そのためには、ビジネスの成功を決定し、真の収益をもたらす他の要因も考慮する必要があります。 理想の顧客をターゲットにした場所を選びましょう。 以下のテキストを日本語に翻訳します：その地域に十分な徒歩の通りがあることを確認したいです。それによって、あなたのコーヒーショップに高い売り上げや熱心なコーヒー愛好家を提供し、ビジネスを一年中安定させます。都市に連絡したり、census.govの郵便番号別の国勢調査データを訪れることで、地域の人口密度の考えを得ることができます。 その地域の他のコーヒーショップを調査してください。 その地域の他のコーヒーショップを調査するのは良い考えです。提供している商品やサービスと競合しているかどうかを確認するためです。一部のコーヒーショップは特定のターゲット層を対象にしているか、営業時間が限られているかもしれません。これによって、早起きの人や夜更かしの人をターゲットにしたいかどうかを判断するのに役立ちます。朝には朝食サンドイッチを提供したいかもしれませんし、夜にはデザートとコーヒーを提供したいかもしれません。
どちらにせよ、競合関係にならないようにするのは良い考えです — 代わりに協力してお互いを補完できると良いでしょう。 簡単にアクセスできる場所を見つけてください。 お客様は歩いてでも車ででもアクセスしやすい場所に引かれます。お客様は、駐車場の利便性や歩いて他の目的地に向かう際の通りの見えやすさを愛しています。 商業スペースを探す。 居心地の良いコーヒースペースを見つけることは、素晴らしいカフェ体験の必要不可欠な要素の一つですが、残念ながら、すべての商業スペースがそれ以上を収容できるわけではありません。コーヒーショップには、移動するための十分なスペース、エスプレッソマシン、ソファやテーブル、キッチンスペース、ガス、排水、水道など、独自の設備が必要です。すべてを考慮に入れるように心がけてください。 余裕のある商業スペースを見つけてください。 これは、継続的なコストとして予算に沿っており、長期的な取り組みとなります。賃貸借契約の期間、家賃の増加、改修、保険要件、敷金、メンテナンスおよび修理を考慮してください。これはコーヒーの価格だけでなく、事業ローンにも直接影響を与える可能性があります。
6.許可とライセンスの申請
エスプレッソマシンを起動させ、焼き菓子を展示ケースに詰める前に、州や地元のライセンスおよび許可を取得する必要があります。事前に準備を整え、これらのライセンスおよび許可を取得するには時間がかかることを認識してください。ライセンスと許可の要件は、州、市、および郡によって異なるため、州の法律と規制に完全に準拠して業務を運営するために、営業地域で確認することを忘れないでください。以下は、コーヒーショップを開く際におそらく必要ないくつかのライセンスと許可です：
- EIN (従業員識別番号)
- 営業許可証
- “Doing Business As” ライセンス (DBA)
- 小売業外食産業許可
- 売上税の再販ライセンス
- 許可証への署名
- 保険
- 食品取扱者許可証
- 建物衛生許可証
- ライブエンターテイメントライセンス
これらの重要な文書が整ったら、あなたは扉を開く道のりをスムーズに進めるでしょう。
7.適切なコーヒーサプライヤーを選択する
成功したコーヒーショップとは、一度でも質の高いコーヒーを入れることができるものです。美味しい一杯のコーヒーはお客様を魅了し、満足のいく体験を提供し、価値のある体験にします。コーヒーの調達をする際は、自信を持って提供できる商品を提供したいと思うでしょう。そのためには、適切なサプライヤーと提携する必要があります。
コーヒーサプライヤーを選ぶ際に考慮すべきいくつかの重要なポイントがあります。
品質
コーヒー愛好家は好みが厳しいので、高品質のコーヒーを淹れる準備をしてください。適切なサプライヤーを探す際には、考慮すべき要素が多くあります。コーヒーの原産地や焙煎方法、コーヒー豆の調達先について学びましょう。可能であれば、サプライヤーを訪れて直接コーヒーを試飲したり、郵送でサンプルをリクエストしたりしてください。コーヒーの保存方法について問い合わせてください ─ 熱や湿度は風味や品質を損なう可能性があるためです。カフェのビジョンに一致し、多様なコーヒー豆のオプションを提供しているコーヒー焙煎業者を探してください。
量
以下のテキストを日本語に翻訳します：”低い最低数から高いボリューム容量をサポートし、迅速かつ信頼性の高い納期を実現できるサプライヤーを見つけてください。あなたのニーズに合ったサプライヤーを見つけたら、そのサプライヤーがあなたと一緒に成長できるかどうかを確認したいでしょう。コーヒー豆を幅広く購入したい場合もあれば、最小数量から始めて成長に応じて大量購入したい場合もあります。いずれにしても、信頼できるサプライヤーを選ぶようにしてください。あなたのビジネスは変動するニーズを持つことになりますので、サプライヤーが一貫した供給を提供できること、そして安定した供給を行えることを確認したいと思うでしょう。”
顧客サービス
あなたのサプライヤーを、長期的な関係を築いている人と見なしてください。あなたが成功することに同じくらいのコミットメントを持っていることを望みます。良いサプライヤーは優れたカスタマーサービスを提供し、焙煎からパッケージング、サンプリング、ブレンドの作成、そして小規模から大規模な注文まで、各段階を丁寧に案内してくれます。
価格
以下のテキストを日本語に翻訳します：あなたに適した価格を見つける際に考慮すべき重要なポイントがいくつかあります。それには、品質、顧客価格、利益が含まれます。まず、仕入先が提供する価格に見合った品質の豆を提供しているかどうかを確認してください。次に、その価格が顧客にとって適切かどうか、そして利益率がどのように見えるかを決定してください。最後に、この価格で利益を上げることができるかどうかを考えてください。素晴らしいコーヒーは安くはありませんが、銀行を破産させるほど高価でもないはずです。最も重要なのは、味と価格が再訪の価値があるかどうかです。
8. デザインレイアウトとワークフロー
あなたのコーヒーショップのレイアウトとワークフローは、カフェへの顧客を引き付ける上で重要な役割を果たします。
雰囲気や環境が重要であるだけでなく、顧客の流れや食品の流れ、コーヒーの流れも重要です。
レイアウトを設計する際に考慮すべきいくつかの点を以下に示します： 第一印象を与える。 マーケティングの観点から、あなたの最初の印象が誰があなたの顧客になるかを決定します。 伝えたいメッセージと、お客様が入店したときにどのような体験をさせたいかを決めてください。 快適で古風でしょうか？ 音楽はありますか、学習エリアや会話エリアはありますか？ 雰囲気だけでなく、お客様が列に並ぶ場所、コーヒーを待つ場所、場所から場所へと自在に移動する方法など、些細な詳細も重要です。 優れたワークフロー設計を作成します。 考慮しておくべきことは、お客様に優れたサービスを提供することです。優れたサービスを提供するためには、迅速かつ効率的に行動する必要があります。コーヒーショップは忙しくなることがありますので、レイアウトがバリスタがプレッシャーの中で優雅にかつ迅速に動けるようにすることが重要です。注文を受けるから抽出、挽き、蒸し、泡立てまで、バリスタがスムーズに動けるようなレイアウトを作成してください。
契約を結ぶ前に、建物が良好なワークフローとエリアデザインを収容できることを確認してください。どのように必需品を配置し配置するかを考えてください：
- コーヒーマシン、グラインダー、ミルク泡立て器、厨房機器
- 保管と備品
- 食品ディスプレイ
- メニューと看板
- 屋外席と屋内席
- 食品組立
- コーヒーアセンブリ
- 顧客と従業員のフロー
9.機器と消耗品の注文
良質な機器は美味しいコーヒーを淹れるために必要不可欠ですが、残念ながら機器は安くありません。大きな購入をする際には調査を怠らず、品質の良い機器は事業の成長と成功に不可欠な長期投資であることを覚えておくのがベストです。
以下はカフェで必要とされる機器の基本的なリストです：
- エスプレッソとコーヒーメーカー
- コーヒーミル
- 水濾過システム
- 冷蔵・冷凍庫
- 温かい食品機器
- POS(Point of Sale)システム
- イートイン&テイクアウトのコーヒー容器
- 製氷機
- ベーカリーディスプレイ
これは、標準装備品と消耗品のスターターリストです。すべての細部が重要であることを覚えておいてください。ブレンダー、スティラー、シロップ、各種のミルク、調味料、容器、温度計などを備えた棚を備える準備をしてください。在庫管理ソフトウェアは、これらのアイテムを追跡および識別するための素晴らしいツールでもあり、在庫が何かと、何を再注文する必要があるかを簡単に把握するのに役立ちます。
10. チームの採用とトレーニング
良いバリスタは、お客様との最初のやり取りからコーヒー作りのスキルまで、長い道のりを歩んでいます。雇う人はあなたのカフェの顔であり、彼らはお客様の日常にポジティブな変化をもたらす能力があります。顧客サービスはすべてなので、人間関係の構築の重要性を理解し、コミュニケーションスキルが優れているスタッフを採用してください。顧客は真のやり取りを好み、お客様とカフェの間に絆を作るのに役立ちます。
従業員を適切にトレーニングして、自信を持って素晴らしい一杯のコーヒーが淹れられるようにしてください。バリスタが学ぶ準備ができており、成功するために必要なすべての重要な道具と知識を完備していることを確認してください―熟練したバリスタでも、リフレッシュが役立ちます。
バリスタの採用とトレーニング時に注目すべきいくつかの必需品は次のとおりです：
- 優れたカスタマーサービス
- 優れたコミュニケーションスキル
- 細部へのこだわり
- マルチタスク能力
- プレッシャーの下で働く能力
- 責任感と信頼性
- 学習意欲
- 清潔
- 前向きな姿勢
全体的に優れたバリスタは、コーヒーに対する愛情だけでなく、あなたのビジネスの成功と評判を気にします。従業員を採用する方法については、当社のガイドで詳しく説明しています。
11.ブランドを売り込む
最初に始める際に露出を得ることは FRUSTRATING で、ブランドのためのマーケティングプランを持つことが最優先事項である場合があります。また、広告やプロモーション製品を適切な人々を引き寄せるようにカスタマイズすることも重要です。ブランドを宣伝する多くの有力な方法がありますので、オンラインウェブコンテンツ、ソーシャルメディア、店舗広告、あるいは地域社会への関与など、マーケティングのあらゆる手段を活用するようにしてください。
以下に、ブランドを宣伝するいくつかの方法を示します:
- Webサイトを作成する
- 検索エンジン最適化(SEO)
- ソーシャルメディア
- ユーチューブ、インスタグラム、フェイスブック
- インフルエンサーマーケティング
- LinkedInの
- コミュニティの集まりとポップアップショップ
- 景品とラッフル
- 有料広告
- ネットワーキング
12. オープンハウス
一生懸命働くと、書類が取りまとめられ、装飾が整い、スタッフが勤務表に掲載されたら、あなたのカフェを開店する時がきました。そのためには、オープニングデーにたくさんの人々にお店に足を運んでもらう必要があります。
今があなたのソーシャルネットワークを使って騒ぎを起こす時です。リボンカットのイベントを計画してあなたのビジネスを宣伝したり、限定の初めての体験を提供するソフトオープンをいくつかの人々に行うようにしましょう。オープニングデーに関する投稿をソーシャルメディアで行い、ターゲットオーディエンスにビジネスがオープンすることを知らせます。割引や無料サービスを提供することで興味を引き、人々を訪れるように誘いましょう。
オープンハウス中には、ブランドの顔を見せるのが良いアイデアです。お客様と交流し、コミュニティを知る時間を作ることで、良好な長続きする関係を築く手助けとなります。
喫茶店を開業して成功するためのヒント
強力なPOSシステムへの投資
販売時点（POS）システムを通じて、ビジネスを大幅に改善することができます。POSシステムはハードウェアとソフトウェアから構成され、販売や支払い取引を購入時点で処理するために連携して動作します。このシステムはデジタルで直感的なタッチスクリーンとインタフェースを備えており、伝統的な現金登録機を置き換えます。
販売時点システムを導入することで、ビジネスのあらゆる領域に利益をもたらします。顧客が異なる支払い方法を利用できるようにすることで、収益が増加します。タッチスクリーンにより精度が向上し、売り上げ、利益、経費を注視することが可能となります。
在庫を追跡したり、再注文を簡単にするためのリアルタイムの在庫データを提供します。さらに、従業員の出退勤時間を記録するためのタイムクロック機能も含まれています。レポートの印刷、レシートのカスタマイズなどが可能です。販売時点ソリューションはビジネスの成功をさらに前進させ、ビジネスを整理し、スムーズに運営するのに役立ちます。
ゲームの一歩先を行く
コーヒーショップの飽和市場では、あなたのカフェが際立つことが重要です。自分のコーヒーショップを新しいレベルにまで引き上げる方法を見つけ、お客様にあなたのカフェを訪れ、競合他社ではなくあなたのカフェへ来てもらう良い理由を提供してください。これにより、売り上げを増やし、利益を上げることができます。
お客様との一貫性を作り出すことで、彼らが期待するものを知ることができ、戻ってくる理由を与えることができます。これによって、長期的な関係を形成するのに役立ちます。購入時に無料のビスケットやリワード、ロイヤルティプログラムなど、他では得られない体験を提供することができるものを考えてみてください。もう一つの方法は、心地よく招かれる環境を作り出すことです。リラックスできる音楽を流し、快適なラウンジエリアを提供し、無料のWi-Fiを提供することで、お客様が自宅にいるような気持ちになれるでしょう。
独立系コーヒーショップ vs. フランチャイズ開始
個人経営のコーヒーショップの開業
独立した小規模ビジネスの所有権は、個人的なビジョンを持ち、自分自身の情熱に従いたい人々のためです。ビジネスの運営方法はあなたが決定します。自分自身の上司であり、すべての業務領域で決定権を持っています。独立したコーヒーショップを開くことを決定した場合、自分自身の製品やブランド名を完全に作り上げ、マーケティングする自由と独立性があります。
一方で、より少ない露出があり、自分自身の顧客基盤を開拓する必要があります。ビジネスの成功を開発し維持する責任は完全にあなたにあります。
フランチャイズコーヒーショップの開業
コーヒーショップのフランチャイズを契約すると、会社から権利を購入して、彼らのブランド名の下で事業を運営する権利を得ます。彼らは実証済みのフォーミュラを複製するための青写真を提供します。フランチャイズを開設する際には、営業時間やマーケティング戦略から機器や材料の種類まで、多くの制御された要素が存在します。
彼らはビジネスがすべての面でどのように運営されるかを定義し、ほとんどの人が既に知っていて信頼しているブランドの評判を得ます。もしフランチャイズを展開することを決定した場合、契約に署名し、多くの規則や規制に従う責任があります。立ち上げ費用は高額になる可能性があり、彼らの名前を使用し続けるために継続的な料金を支払う必要があります。
要するに、両者には長所と短所があり、両方とも成功の可能性を持っています。決定を下す前に、研究を行い、すべての要因を考慮することが重要です。
要するに
我々は皆、コーヒーは絶対に時代遅れにならないことを知っています。コーヒーショップは成長を続け、毎日より人気を集めており、さまざまなフレーバーやスタイルを提供しています。あなたがビジネスへの愛情と確かなビジネスプランを持っていれば、コーヒーショップ経営者として成功する可能性が高いでしょう。旅にコミットし、創造的な側面を表現し、学びの機会を逃さないよう心がけましょう。全体として、コーヒーショップを所有することは満足感を得られるだけでなく、利益を得る経験になるかもしれません。
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